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Quatro jantares, grandes chefs e incríveis pratos

09 agosto 2016


Acontece na próxima quinta-feira, 11 de agosto, o primeiro da série de quatro jantares que marcam a despedida do chef Paulo Henrique Vasconcellos do Benvindo, restaurante que que abriu junto ao sócio Gustavo Vianna e no qual ficou durante seis anos.

O jantar será a quatro mãos, contato também com a participação dos chefs Júlia Martins, Fred Trindade e Caetano Sobrinho. O menu é o abaixo:

·Entrada - Caetano Sobrinho
Tataki de atum com Shitake e nirá ao ponzu

·Primeiro prato - Fred trindade
Porquinho prensado com mostarda e picles (foto)

·Segundo prato - Paulo Vasconcellos
Wagyu Alegria com legumes orgânicos Tostados

·Sobremesa - Julia Martins
Pavlova de frutas vermelhas
Valor: R$160,00


O próximo encontro acontece dia 24 de agosto e conta com a participação dos chefs André de Melo (Bravo Catering), Léo Paixão (Glouton) e Americo Piacenza (Cantina Piacenza).
Em tempo, o chef Paulo Henrique Vasconcellos continua a frente do Bravo Catering.

Benvindo fica na Rua Felipe dos Santos 62 – Lourdes. Reservas podem ser feitas no 3327 3374.





Que tal aprender a fazer um Niguiri de Salmão?

06 julho 2016


Vamos aprender a fazer um sushi perfeito hoje?

Fazer sushi é uma arte, e você sabia que existem vários tipos? Veja abaixo alguns exemplos:
-Temaki - aquele famoso cone servido nos restaurantes;
-Niguiri – bolinho de arroz com uma fatia de peixe em cima;
-Norimaki – enrolado com alga e possui diversos tipos de recheio;
-Inari – ainda bem incomum no Brasil, é um sushi onde o arroz fica dentro de uma conchinha de tofu frito.


Hoje eu irei ensinar a fazer o Niguiri. É o sushi mais básico, mas não deixa de ser delicioso. É o prato perfeito para você começar nas artes da culinária japonesa. Aí depois é só se aventurar nas outras receitas e se tornar um grande cozinheiro.

Vamos aprender?

Niguiri de Salmão:

Ingredientes:


Arroz japonês
Salmão cru
Wasabi
Nori (opcional)



Modo de Preparo:

1. Faça bolinhas alongadas com o arroz, como um croquete.

2. Corte o salmão em tiras bem finas (mais ou menos meio centímetro de espessura) e com um tamanho que não fique nem muito pequeno nem muito grande para o arroz. O ideal é que cubra toda a parte de cima.

3. Adicione um pouquinho de wasabi em cada croquete de arroz. Coloque a fatia de salmão por cima.

4. Por último, caso desejar, corte uma tirinha de nori de mais ou menos 1 cm de espessura para “amarrar” o niguiri.

Pronto! Agora é só apreciar.
E claro, se não der certo e você estiver com pressa, peça por sushis delivery. Mas não se esqueça: a prática faz a perfeição.


Fonte: http://www.pixabay.com

Até o dia 31 de Julho o festival Como Sabará te recebe de braços abertos

04 julho 2016



Restaurantes de Sabará, criam novos pratos com os ingredientes tradicionais - banana, jabuticaba e ora-pro-nobis - para valorizar os produtos locais e atrair turistas.

Quem já foi a Sabará, sabe que é logo ali, a 23km de Belo Horizonte, sabe que tem um conjunto arquitetônico colonial historicamente importante, que inclui igrejas, museu e Chafariz, o que ainda não experimentou é nova pegada da gastronomia.

Através do projeto “Como Sabará”, realizado pelo ISEC e patrocinado pela AngloGold, dez restaurantes se uniram e dessa união surgiram novas diretrizes para recepção de quem procura a cidade como destino.
Dos tradicionais pratos a base de ora-pro-nobis, surgiram criações que incluem também a banana e jabuticaba.

O investimento é pequeno, mas a recompensa é enorme, logo de cara você já sente a diferença no clima, um friozinho agradável, uma iluminação de lanternas e por fim os pratos que estão irresistíveis e tem para todo o gosto.
Os Chefs, André Santos (Adore) Edson Puiati (UNA), Flávio Trombino (Xapuri), Henrique Gilberto, Ivo Faria (Vecchio Sogno), Juliano Caldeira (Rima dos Sabores), Lucas Brandão (Agosto Butequim), Matuzalém (Matuzalém), Rosilene Campolina (UNA – Portal Chef a Chef) Vanessa Freitas (Calábria), participarão das gravações de uma Web Série sobre história e gastronomia da cidade. O objetivo e atrair turistas para experiências gastronômicas na região já que os pratos serão inspiração para um cardápio servido pelos restaurantes da cidade num Festival Gastronômico que acontecerá em julho durante os Festejos do Aniversário da Cidade com um concurso entre os pratos participantes.

E claro, tudo isso será mostrado através de uma Web série realizada pelo Laboratório LAB SG da PUC Minas. 






Frango grelhado ao molho de Limão

01 julho 2016


Boa tarde, pessoal  :)

A receita de hoje é uma ótima sugestão pra você que está fazendo dieta e está cansado de comer frango grelhado simples todos os dias.
O molho de limão que você vai aprender é levinho e deixa o prato com outra cara.
E claro, fica delicioso. 





Frango grelhado ao molho de Limão


Ingredientes:

Azeite extra virgem
¼ xícara (chá) de suco de limão galego
3 ramos de alecrim fresco
Tempero de alho e sal
3 unidades de filé de frango sem pele e sem osso
¼ xícara (chá) de vinho branco seco
creme de leite light


Preparo:

Tempere os frangos com azeite, alho e sal. Deixe marinando.
Em uma panela, coloque o suco do limão, o vinho branco, sal, alecrim e o creme de leite. Deixe ferver e retire o alecrim.

Regue por cima do frango e pronto!