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Almoçando no SanVille

20 janeiro 2017

Almoçando no SanVille Grill

O ano de 2017 já começou, e desde o ano passado eu estava super curiosa para conhecer o tão comentado buffet do restaurante SanVille Grill, situado no bairro Cidade Nova. Sendo mais precisa, o SanVille fica na agitada rua Alberto Cintra que já é bem conhecida pelos belorizontinos boêmios.

O nome SanVille surgiu com a história que o bairro Cidade Nova carrega, quando antigamente as ruas eram compostas por vilas. Foi aí que os proprietários tiveram a ideia de colocar o nome: SanVille ( Vilas Santas).

A casa foi inaugurada no dia primeiro de abril de 2016 pelos sócios Gabriela Aguiar, Jotta Ramos e os cunhados Delmar Ramos e Cláudio Botelho. Animados com o aniversário de um ano do Sanville, eles preparam um novo cardápio para comemorar o sucesso.

O Buffet é democrático e atende bem todo o tipo de público, até mesmo os veganos, vegetarianos e pessoas que seguem a risca uma dieta saudável. De  acordo com a proprietária Gabriela Aguiar, o segredo é de família: “Eu morava nos EUA e tive a ideia de abrir um restaurante com os meus cunhados. Eles já estão no ramo alimentício a mais de 25 anos e graças a eles nós temos em nosso buffet uma seleção rica de frutas, verduras e legumes”.

A cozinha é comandada pelo Chef Cláudio Santiago, que é formado em Gastronomia pela Faculdade Estácio de Sá e atua na área há 17 anos. Cláudio já operou nas cozinhas de São Paulo, Itália, Espanha, Minas Gerais e hoje lidera uma grande equipe no SanVille. A cozinha é moderna, industrial e conta com cinco câmeras frias, fornos combinados e equipamentos de ultima geração.
O estabelecimento comporta cerca de 390 lugares, num ambiente bem confortável e decorado pelo arquiteto Fernando Dutra. Dentre inúmeras alternativas, escrevi uma lista de opções encontradas no buffet SanVille.

  • ·      Seleção de grãos e castanhas (Chia, gergelim, lentilha, linhaça, quinoa, soja, castanha do Pará, castanha de caju, nozes e amêndoas)
  • ·         Frutas tropicais
  • ·         Saladas diversas (Legumes e verduras)
  • ·         Conservas caseiras
  • ·         Azeites temperados (Alho, alecrim, ervas, pimentas)
  • ·         Peixes (Cavala, Pescada amarela e branca, Tilápia, Surubim, Salmão e em breve no buffet, a Traíra sem espinha).
  • ·         Picanha
  • ·         Contra filé
  • ·         Costela de boi
  • ·         Massas (espaguete, canelone, nhoque e massas recheadas)
  • ·         Quiches
  • ·      Legumes quentes
  •  
  • ·         Arroz branco
  • ·         Arroz temperado
  • ·         Arroz integral
  • ·         Arroz com castanhas
  •  
  • ·         Feijão sem carne
  • ·         Feijão mineiro
  • ·         Feijão branco
  • ·         Feijoada (Toda sexta-feira)
  •  
  • ·         Sobremesas Diet
  • ·         Sobremesas veganas
  • ·         Doces mineiros
  • ·         Pudim (Leite condensado, paçoca e cappuccino)
  • ·         Compotas


O churrasco também é um ponto forte na casa, e segundo o Chef Cláudio Santiago, a preocupação é com a qualidade das carnes; “Temos um fornecedor somente para as carnes e nos preocupamos muito com a qualidade e a variedade”.

Quando o assunto é queijo, o SanVille apresenta boas sugestões como o Brie, Gouda, Gorgonzola e o “tipo parmesão”, que vem diretamente do Vale do Jequitinhonha.
Preocupando com todo o tipo de público, a casa ainda oferece opções ricas de arroz, feijão e ilha de sobremesas. As mais tradicionais da casa são o Alfajor de colher, pudim, torta de frutas vermelhas e a palha Italiana.

Para os apreciadores de bons drinks, o Mixologista Felipe Moreira integra a equipe com o preparo exclusivo de coquetéis. Além disso, o SanVille apresenta uma carta de vinhos e cervejas artesanais da Backer.   

O SanVille funciona todos os dias, mas na segunda-feira só abre para o almoço. E para os aniversariantes do dia, a casa presenteia o cliente com uma panacota de frutas vermelhas. O Chef Cláudio e a proprietária Cris afirmam que vêm novidades por aí, e além de lançar o mais novo cardápio, a casa irá produzir suas próprias massas artesanais, levando mais qualidade para a mesa dos clientes.

Obrigada pela receptividade Viviane Furst, Gabi, Chef Cláudio Santiago, Jotta, Delmar e Cláudio Botelho.




















SanVille:
Rua Alberto Cintra, 214 - Bairro Cidade Nova, BH
(31) 3024-8188
(31) 99448-0235
reservas@sanvillegrill.com.br

Instagram: @sanville.grill

Sabor Cultural - Barack Obama

01 dezembro 2016

Oi gente!

O segundo episódio do “Sabor Cultural” já está no ar e convido você para aprender a fazer o prato predileto do Barack Obama.

Ficou curioso? Aperte o play:






Guacamole

Ingredientes:

2 tomates médios sem sementes
1 pimenta dedo-de-moça média
1/2 maço médio de coentro,
1 abacate médio
suco de 1 limão médio
1 cebola média picada,
3 colheres (sopa) de azeite de oliva,
sal a gosto,
Tortilla pronta ou salgadinhos de milho para acompanhar

Modo de Preparo:

Pique o tomate em cubos bem pequenos.
Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes e pique em pedaços bem pequenos. Pique finamente as folhas de coentro e reserve.
Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo.
Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão.
Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture.
Sirva em seguida.

Semana que vem você vai conhecer o doce amado pela Princesa Isabel.


Prato preferido de Carmem Miranda - Programa Sabor Cultural

24 novembro 2016


Olá! A partir de hoje vou mostrar para vocês uma série que produzi para a PUC TV sobre pratos preferidos de 5 personalidades do mundo inteiro. Todas as receitas foram criadas e feitas por mim com o grande apoio do Decisão Atacarejo. As artes incríveis são da artista Daniela Senra. 

Hoje você vai aprender o prato predileto de Carmem Miranda.


Ficou curioso? Aperte o play.






Peixe refogado com leite de coco e ovo poché

Ingredientes:

4 filés de pescada branca ou merluza
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) manteiga
1 dente de alho picado
Leite de coco
Cebolinha picada a gosto
1 ovo
1/2 litro de água

Sal a gosto

Modo de preparo:

Peixe

Tempere o peixe com sal e pimenta. Aqueça uma panela com manteiga e refogue o alho por 3 minutos com o leite de coco. Disponha o peixe e tampe e cozinhe por 10 minutos. Desligue e sirva polvilhada com cebolinha.

Ovo poché

Em uma panela coloque a água e leve ao fogo alto. Quando as bolhas começarem a se desprender do fundo, abaixe o fogo. Cuidadosamente, quebre o ovo dentro de uma concha ou de uma xícara. Mexa a água com uma colher formando um rodamoinho e, sobre ele, despeje o ovo. Deixe cozinhar por quatro minutos ou até que comece a subir à superfície. Retire o ovo com a ajuda de uma escumadeira e coloque em um prato. Acrescente sal e sirva.


Brownie chocolatudo

18 outubro 2016

Oi gente! Eu sei que o calor está demais, mas um Brownie cheio de chocolate cai bem em qualquer momento não é?! E esse aqui fica molhadinho e maravilhoso.

É simples:

Brownie chocolatudo

Ingredientes:
6 colheres sopa de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
6 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato
200g de chocolate branco
200g de chocolate preto
Manteiga e farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos o chocolate branco e preto. Bata tudo na batedeira.
Depois pique os chocolates em lascas e jogue por cima do Brownie.
Asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.

DICA:
Para que o brownie fique macio depois de frio, retire-o do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido.



Conjunto Moderno da Pampulha é o grande homenageado da sétima edição do Circuito Gastronômico

10 outubro 2016


Com um guia totalmente digital, dezoito restaurantes da região criarão pratos inspirados no Patrimônio Cultural da Humanidade




A Belotur está apoiando o Circuito Gastronômico da Pampulha 2016 que, neste ano, convidou os 18 melhores restaurantes da região da Pampulha para criar pratos em homenagem ao Conjunto Arquitetônico da Pampulha – Patrimônio Cultural da Humanidade, título concedido pela UNESCO ao complexo projetado pelo arquiteto Oscar Niemeyer. O circuito acontece de 27 de setembro a 6 de novembro e reunirá, em um guia digital, todas as informações a respeito das casas participantes.


Este ano o Guia será 100% online. O cupom de desconto será gerado por um aplicativo do Circuito. O cliente pode acessar o aplicativo pelo celular ou tablet para se cadastrar: basta inserir os dados, escolher o restaurante e gerar o cupom. Ao chegar ao restaurante escolhido é só mostrar ao responsável o cupom na tela do celular. O  prato poderá ser pedido por qualquer cliente, mas somente o portador do cupom do Circuito terá o desconto de 100% no prato de seu acompanhante. A votação também será feita pelo aplicativo.




Confira abaixo os restaurantes participantes:
Anella
Prato: De Otacílio à JK - Salmão ao gergelim negro com fettuccine ao molho de camarão.

Barolio
Prato: Conjunto Arquitetônico – Bistecca Allá Fiorentina grelhada guarnecida com risoto de parmesão, salada da estação e batata aromatizada  com ervas. (prato para 2 pessoas)

Burgueria
Prato: Sadona da Pampulha – Pão de hambúrguer, hambúrguer de picanha, queijo canastra, linguiça assada, bacon, tomate, alface crespa, molho de alho –poró e batata palito fresca.

Degraus
Prato: Conjunto da obra – Medalhão de filé com molho de vinho e figo com risoto de queijo canastra.

La Palma
Prato: Sabores e Cores – Medalhão suíno ao molho de mostarda mineira com farofinha de ervas e tagliatelle bicolor.

Maria das Tranças
Prato: Redondo ao Cassino- Polenta coberta com coxa da asa fria, queijo gratinado e molho de tomate artesanal aromatizado com manjericão de tomilho.

Paladino
Prato: A arte de Portinari – Filé mignon grelhado ao molho da casa, risoto de abobrinha e cogumelos grelhados com ervas frescas da horta.

Parrillero
Prato: Pampulha e seus traços orientais – Baby-beef de gado wagyu, risoto de gorgonzola e chips de inhame.

Petisqueira
Prato: Filé à Kubitschek – Miolinho de filé mignon recheado com três queijos e acompanhado de chips de batata doce, arroz ao alho e creme, molhos especiais e vinagrete de manga.

Sushinoto
Prato: Emoções de Portinari – Mix de sashimi de salmão com alho-poró e cream cheese e mix de sashimi de salmão com molho de maça de verde. Gunkan shake de salmão com molho teriyaki. Sushi de tomate seco com nozes e manjericão e um marinado de sashimi com alcaparras, azeitona e cebola.

Planeta Lúpulo
Prato: Mineirão – Frango empanado com farinha de pão e quiabo frito na manteiga com tempero da casa. Acompanha molho de manjericão e catupiry.

Tudo na Brasa
Prato: Filé a Burle Marx- Fagotini de alho poro com queijo minas, filé mignon ao molho madeira e salada verde.

Taberna Livorno
Prato: Cartão postal – Filé suíno ao chutney de goiaba acompanhado de risoto de queijo canastra com leve toque de cachaça e couve crocante.

Olegário
Prato: Casa do Baile: Risoto de camarão com bacon, banana da terra, cebola roxa, coentro, pimenta dedo de moça e tomate.

Seu Jorge
Prato: Cassino da Pampulha: Dadinhos de tapioca com combinado de linguiças ( costelinha com ora-pro-nobis, mini jiló, queijo da serra do salitre) e geleia de pimenta.

Tókio
Prato: Salmão à Burle Marx – Arroz, creme de leite fresco, suco de limão, raspa de limão siciliano, queijo parmesão e salmão.

Único
Prato: Iate do Único: Ragu de fraldinha servido com risoto parmegiano no cesto de queijo parmesão.

Xapuri
Prato: Filé à Oscar Niemeyer – Filé alto curado e temperado com pimenta de macaco, arroz mexido com farofa de ovos e alho confit, vinagrete de jiló com limão capeta e coentro, mandioca puxada na manteiga de garrafa com redução de aceto balsâmico e melaço e um toque de fumaça.


Mais informações: