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Curso de culinária "Jantando no Titanic" pelo Chef Carlos Pita

06 agosto 2014

O meu grande amigo Chef e Consultor Carlos Pita abriu novas vagas para um curso incrível que ele dará no próximo mês. O curso de culinária "Jantando no Titanic" será no dia 09 de setembro no Automóvel Clube de Belo Horizonte. Eu já fiz minha inscrição, faça a sua também, pois são apenas 20 vagas.


Veja o menu:




Moranga Recheada de Frango Com Requeijão Da Roça - Chef Flávio Trombino do Restaurante XAPURI

04 agosto 2014

Neste mês eu tive a honra de receber o Chef de Cozinha Flávio Trombino do Restaurante XAPURI para um bate papo em volta do Fogão a Lenha. Ele me ensinou a preparar uma receita que está há anos no cardápio do restaurante e que é um sucesso até hoje, a Moranga Recheada de Frango Com Requeijão Da Roça.

Assista a matéria completa e anote a receita!





Ingredientes:

1 moranga media aproximadamente de 3kg
Salsinha
Cebolinha
150g Tomate picado
2 Colheres de (sopa) de azeitona verdes
1 Colher de sopa de alho batido no liquidificador
100gr de cebola cortadas em rodelas
100gr de cebola batida
800gr de frango desossado
1 pitada de pimenta de bode
50 ml de azeite de oliva
50gr requeijão
Mel

Modo de Preparo:

Lave bem a moranga. Corte a parte de cima de forma de uma tampa e retire o miolo e a coloque para cozinhar em agua o suficiente para cobri-la. Deixe cozinhar aproximadamente por 20 minutos (atenção ela deve ficar com consistência firme).

Ligue o forno e deixe aquecer até 250 graus. Aqueça uma panela com 25 ml de azeite. Acrescente a cebola batidinha e deixe dourar. Acrescente o alho batido e deixe dourar. Acrescente o frango, tomate ,a azeitona, o cheiro verde e a pimenta de bode e misture bem todos os ingredientes. Forre a moranga com o requeijão e preencha a moranga com o recheio e cubra com requeijão. Besunte toda a moranga com mel inclusive a tampa e leve ao forno.

Deixe assar por aproximadamente por 20 minutos. Asse a tampa junto, mas, ao lado da moranga para que o requeijão possa gratinar e ficar com uma cor bem dourada. Sirva com arroz branco e batatas rusticas